"إليسار نيوز" Elissar News

يتم التداول في هذه الأيام عن سلامة الغذاء وهو مفهوم مختلف عن الأمن الغذائي، خصوصا إثر اكتشاف لحوم فاسدة في مخازن عدة، فما هو مفهوم سلامة الغذاء؟

ووفقا لمرجع علمي خص موقعنا "إليسار نيوز" بالمعلومات التالية.

باختصار فإن فساد المواد الغذائية يعود للأسباب التالية:

١- قد تكون البضاعة من المصدر صالحة إنما سوء التخزين أو النقل أو التبريد يؤدي الى تلفها.

٢- إنهاء صلاحية المنتج والعمل على تغيير تاريخ الصلاحية أو تغيير الغلاف علماً أن هذه المواد الغذائية يتم استعمالها في مجالات كثيرة.

٣- استعمال اللحوم الحمراء، الدجاج، السمك المنتهية الصلاحية في تصنيع الناغتز والهمبرغر وغيرها.

٤- دخول مواد غذائية بدون فحص جدي قد يتم عبر مختبرات غير رسمية مشكوك بطريقة عملها وهذا ما يؤدي الى انتشار السالمونيللا والليستيريا.

٥- إن فساد المواد الغذائية لا يقتصر على اللحوم إنما البهارات، الزعتر، الأجبان والألبان، المضافات الغذائية، الملونات، الزيت، العسل وغيرها .

٦- إن فساد المواد الغذائية لا يتم فقط بالجراثيم ايشريشيا كولي E.coli، إنما أيضاً بترسبات أدوية زراعية ومضادات حيوية ومعادن ثقيلة وملونات وسموم فطرية.

٧- إن تلوث المياه بمياه الصرف الصحي (المجارير) وبالمعادن الثقيلة والتي تستعمل في كافة المجالات: مطاعم - فنادق – مستشفيات، هو مسبب أساسي للتلوث.

٨- لا ننسى أن مياه الآبار والانهار والبحر جميعها ملوثة بالجراثيم والبكتيريا.

٩- إن فساد المواد الغذائية ملف قديم جداً ولم يتم إيجاد حل له لأنه لم يحاسب أي مرتكب.